Ho deciso di preparare per celebrare il Capodanno 2026, un menù vietnamita di quattro portate che rappresentano la tradizione della cucina di Sai Gon ed é stato pensato per quattro persone.
Antipasto: Goi Cuon Summer Rolls per le festività con lonza di maiale e gamberi bolliti.
Goi Cuon, Summer Rolls é uno dei piatti più popolari tra i vietnamiti in diaspora. Originari del sud del Vietnam, si mangiano in tutte le stagioni come piatto leggero e come aperitivo, vanno benissimo per celebrare le feste e danno alla cucina vietnamita con un tocco di creatività.
Primo: Pho al manzo, erbe aromatiche e scalogni dorati.
ll pho é una zuppa a base di spaghetti di riso, aromi, spezie e verdure insaporite dal brodo di carne e salsa di pesce. E’ un piatto sano, nutriente, genuino che non appesantisce, dal profumo seducente.
Piatto conviviale, un comfort food, ed é il simbolo della gastronomia vietnamita a livello internazionale.
La cottura Kho é una tecnica tradizionale vietnamita in pentola di terracotta che richiede cotture molto lunghe a fuoco lento, sia per la carne, sia per il pesce, che prevede di caramellare il pesce insieme ad altri ingredienti come l’aglio, lo scalogno, l’olio neutro, l’acqua di cocco e la soia.
Questa cottura renderà il pesce scelto, tenero, delicato e saporito.
Dolci: Che Chuoi Fusion alla banana con un tocco di rosso
Il ché che propongo, si chiama Ché Chuoi Fusion alla banana, a base di banane, latte di cocco, riso Jasmine, un cucchiaino di maizena, zucchero, arachidi e semi di sesamo tostati, con l’aggiunta di chicchi di melagrana e una spolverata di cannella.
